成片成堆！小区业主窗户都不敢开……问题出在这

潮新闻客户端 记者 段罗君 黄(huáng)玉环 施雯

拥有一家属于自己的店，是多少人青春时期(shíqī)的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五(dìwǔ)季，选择自己开店的年轻人一直是我们关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断增加，特别(tèbié)是95后、00后店主的占(zhàn)比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在(zài)用新的经营和营销模式，刷新着大众(dàzhòng)对小店的认识。

小店升腾的烟火气里，默默(mòmò)努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用(yòng)他们的方式吸引年轻人

仅用了(le)半年多时间，台州黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的(de)馒头工厂。

一周多前，300多平米的馒头工厂(gōngchǎng)投产，一天能做出近(jìn)万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求(gōngbùyìngqiú)。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩(huángyán)布袋山景区的馒头店(diàn)。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方。”

2024年年底(niándǐ)，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从(cóng)当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但(dàn)外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人(niánqīngrén)来(lái)经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店(kāidiàn)创业，卖馒头。

戴彬捷(dàibīnjié)的小(xiǎo)戴馒头店于去年12月底开业，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖(huánghú)90后姑娘施丹妮比戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作，将办公地从写字楼搬到村里的自家农场(nóngchǎng)，开起了一家村(yījiācūn)咖。

“我参加了咖(kā)啡师培训(péixùn)，还买了好几万的(de)咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁(yīngtáozhī)，特调出一款名为“樱雪煎云”创意咖(kā)啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场(nóngchǎng)开发了不少(bùshǎo)提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款炉烧披萨，石磨豆腐(módòufǔ)制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说，小时候父母在外打拼，她(tā)跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有(yǒu)深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有(yǒu)一个更为直观的感受：“村里来了年轻人(niánqīngrén)”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉(yáolú)面包、民宿，往往都出圈，也能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道还会堵车。”施丹妮(shīdānnī)说。

开店(kāidiàn)的酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对年轻小店店主们的(de)刻板印象(yìnxiàng)。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻(niánqīng)小店店主(diànzhǔ)都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后(hòu)山东小伙舒坤恒，则是为热爱而勇敢。

两年间，他经历离职、开店(kāidiàn)、店铺倒闭到再(zài)开店。如今(rújīn)，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到(shūkūnhéngdào)杭州打拼时，行李箱里装满(zhuāngmǎn)多年收藏(shōucáng)的拍立得和宝丽来相机。“我很爱摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家店叫“飞瓜(fēiguā)”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因(yīn)租金压力、客流惨淡等因素，黯然(ànrán)关张。

店关(diànguān)了，但热爱和梦想没有消失。

2024年夏天，舒坤恒一个人骑着电瓶车(diànpíngchē)穿梭在杭城的大街小巷，寻找新(xīn)的店铺。

新店(xīndiàn)“siamese film暹罗菲林(fēilín)”相机店开在一个连门都没有的车棚，经过28天爆改，成为一家(yījiā)充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的(de)位置有点(yǒudiǎn)偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还(hái)乐于分享各种相机背后的故事(gùshì)。这种真诚互动让他积累起忠实(zhōngshí)客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大(dà)山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵(fājiào)(fājiào)是(shì)馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得(gùbùdé)吃饭，村里(cūnlǐ)的叔叔(shūshū)阿姨会帮我们把饭烧好(hǎo)，喊我们去吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小(xiǎo)店里藏着大梦想

施丹妮的妹妹(mèimèi)是学艺术的，马上(mǎshàng)就要(jiùyào)大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下(chénxià)心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖的(de)她，不仅能做出一杯杯好喝(hǎohē)的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐(nóngjiālè)餐饮，一直(yìzhí)在翻桌，全家人齐上阵从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭(jīyā)的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货(niánhuò)营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻(niánqīng)人们，一边在学习一边在前行。

随着(zhe)“撕拉片”复古成像方式(fāngshì)的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄体验，也正在用自己热爱(rèài)影响(yǐngxiǎng)着其他人。

戴彬捷将布袋(bùdài)山馒头(mántou)的(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多(duō)种融合口味馒头。他计划进一步扩大生产规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几(jǐ)平米大，有时可能是(shì)一间旧房、一个车棚改造而来，但同样装着梦想。